A kemence kiszárítása – felfűtése

Elkészült a kemencém, de hogyan is kezdjem el használni? Sajnos a tapasztalatom nem túl jó ezen a téren. Legtöbbször a mester elkészíti a kemencét mond valami sületlenséget és már ott is hagyta a megrendelőjét. A kemencék élettartama nagyban függ attól, hogy már az első lépéseknél mit és hogyan csinálok. Ezért nem árt gondosan körbejárni a témát mielőtt nagyobb kárt okoznál kerted díszében.

Az első és legfontosabb lépés, hogy a kemencét használat előtt ki kell szárítani!

Ez  a kiszárítás a cserépkályháknál megszokotthoz képes másképp zajlik. Itt nem szükséges heteket várni – persze annak is meg van az oka, hogy cserépkályhánál miért így megy a folyamat -, hanem az építést követő egy-két napon belül el kell kezdeni egy lassú tüzelést. Ebben a pár napban igazán ügyelj a tűzre! Szárítás alatt semmiképp ne tüzeljünk intenzíven. A folyamatot csupán néhány fadarabbal kezdjük, majd apránként emeljük a fa mennyiségét, így a kemence fokozatosan ki tud száradni. Egy hétköznapi (80-90 cm belső átmérőjű) kemence szárítási ideje átlagosan 3-4 nap.

A szárítást minden esetben 2-3 kg száraz gyújtós nagyságú fa elégetésével kezdjük, majd tovább haladva fokozatosan emelve a fa mennyiségét, tüzeljünk naponta több órán keresztül. Fontos, hogy a kemence szárítását lehetőleg egymást követő napokon végezzük, hogy a meleg terjedése az anyagokban egyenletes legyen.

A kemence szárításának látható folyamata van, de nem kell megrémülni a feladattól. A nyers kemencében az első tűzrakást követő 20-30 percen belül megtörténik a befeketedés. Ez azt jelenti, hogy a kemence belső falán a megjelenő gőz miatt lecsapódig a füst és a korom, így a tűztér fala teljesen befeketedik. A szárítást addig kell folytatni, míg ez a koromlerakódás le nem ég teljesen. Amikor a kemence belső tere kitisztul – népiesen szólva kifehéredik, akkor készen is áll kemencéd az első sütésre. Az első kifehéredést követően már tesztelheted is a kemencében sütés élményét.

Ezt a szárítást egyszer kell egy kemencénél elvégezni, mivel ennyi víz nem lesz többet az anyagokban. Azonban szárító fűtést hosszabb kihagyások után ajánlott beiktatni, de ez már egy jelentősen egyszerűbb és időtakarékosabb folyamat. A szárító fűtés egy egyszeri alkalom a használat előtti napon, amit a kemence felfűtéséhez szükséges famennyiség felének eltüzelésével végezzük.

A kemencék mindennapos felfűtéséhez szükséges famennyiségre csak ökölszabályok léteznek. Befolyásolhatja a felhasznált fa fajtája, szárazsága, az időjárási viszonyok, stb.

Felfűtés során a szükséges famennyiséget egyszerre (!) behelyezzük a tűztérbe, majd elgyújtjuk.

Ezután nem teszünk több fát a tűzre már! A fának mindig van több-kevesebb nedvességtartalma, így egy későbbi fa hozzáadásával vízet vinnénk a tűztérbe, ami elkezdené hűteni a tűzterünket. Mivel ezt nyilván nem szeretnénk, így a szükséges famennyiség kitapasztlása. Az elkészült kemence felfűtéséhez szükséges famennyiséghez hozzávetőleges számot kérj az építőmestertől. A felfűtés mérettől függően 1,5-2,5 óra alatt történik meg. Ezidő alatt előkészítheted az ételeket, amiket sütni szeretnél.

A kemencét minden esetben kifehéredésig fűtsünk!

Akkor is teljesen fel kell fűteni a kemencét, ha nincs szükséged ekkora hőmérsékletre. Az ajtó nyitva tartásával gyorsabban kihűtheted az általad kívánt hőmérsékletre.